физиологии пищеварения и теории и практике питания — проводить исследования по физиологии пищеварения и оценки пищевой сбаланси-рованности продуктов питания владеть


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») . Рабочая программа дисциплины QD - 6.2.2/РПД - 30.(36 .04 ) ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ И СОВРЕМЕННАЯ НАУКА О ПИТАНИИ (наименование дисциплины) вариативной части образовательной программы магистратуры по направлению подготовки 19.0 4 .01 - Биотехнология Профиль программы «Пищевая биотехнология» Факультет - механико - технологический РАЗРАБОТЧИК Кафедр а пищевой биотехнологии ВЕРСИЯ V . 1 ДАТА ВЫПУСКА 2 7 . 01 .201 6 ДАТА ПЕЧАТИ 2 7 .01.2016 Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 2 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM 1 ЦЕЛЬ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ Целью освоения дисциплины « Физиология пищеварения и современная наука о пит а- нии » является формирование у студентов знаний и навыков в области основных физиолог и- ческих систем , связанных с ф ункцией питания, пон и мания значени я роли пищевых факторов для нормального функционирования организма. Освоени е дисциплины предполагает : - изучение основных органов и систем человек а , связанных с физиологией питания, особенностей их строения, значения пищевых веществ для нормального функционирования ; - приобретение навыков оценки гомеостаза организма и проектирования продукции по показателям пищевой сбалансированности согласно научной теории питания ; - формирование знаний , умений и навыков по подбору рационов питания и оценке зн а- чимости их качества для функционирования физиологических систем организма. 2 РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ 2.1 В результате освоения дисциплины « Физиология пищеварения и современная наука о питании» должны быть следующие этапы формир ования у обучающегося следу ю- щи х профессиональных компетенции: - по ПК - 1 : Готовность к планированию, организации и проведению науч но - исследовательских работ в области биотехнологии, способность проводить корректную о б- работку результатов экспериментов и делать обоснованные заключения и выводы : ПК - 1.4 : Способность к проведению научно - исследовательских работ по физиологии пищеварения и в области современной науки о питании ; - по ПК - 2: Способность проводить анализ научной и технической информации в обл а- сти биотехнологии и смежных дисциплин с целью научной, патентной и маркетинговой по д- держки проводимых фундаментальных исследований и техно логических разработок : ПК - 2.5: Способность к анализ у научной и технической информации по физиологии пищеварения для проведения фундаментальных и прикладных исследований ; - по ПКД - 1: Готовность к поиску и разработке новых пищевых биотехнологий: Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 3 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM ПКД - 1.2 : Готовность использовать научные знания о питании для поиска и разрабо т- ки новых пищевых биотехнологий . 2.2 В результате изучения дисциплины студент должен : знать: - базовые термины и механизмы функционирования основных систем, обеспечива ю- щих физиологию пище варения; основы оптимальной и функциональной теорий питания; - физиологически обоснованные нормы потребления пищевых веществ для различных групп населения ; - методы оценки сбалансированности продуктов и рационов питания в зависимости от группы назначения и вида функциональной направленности ; уметь: - анализировать научно - техническую информацию, российский и международный профессиональный опыт по физиологии пищеварения и теории и практике питания ; - пров одить исследования по физиологии пищеварения и оценки пищевой сбаланс и- рованности продуктов питания; владеть: - навыками обработки результатов эксперимента и подготовки отчета по исследов а- ниям в области усвоения питательных веществ и оценки функциональности продуктов. 3 МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОП ВО Дисциплина « Физиология пищеварения и современная наука о питании » изучается в о втором семестре , она входит в состав вариативной части образовательной программы ( О П ) магистратуры и является обязательной для и зуч ения по профилю «Пищевая биотехнология» . Т рудоемкость освоения дисциплины – 2 зачетны е единиц ы , 72 академических часа учебной рабо ты студента , самостоятельная работа студента (СРС ) – 42 час. Аттестация по дисц и- плине прово дится в форме зачета . Дисциплина « Физиология пищеварения и современная наука о питании » является пр о- фессиональным учебным курсом. В ней используются знания дисциплин «Современные проблемы биотехнологии», «Методы исследований в биотехнологии», «Генная инженерия в пищевой промышленности» . Параллельно помогает усвоению данной дисципли ны знания по курсу «Биоконверсия и биокатализ в пищевой технологии», «Парафармацевтики в пищевой биотехнологии», «Микробиология продуктов пищевой биотехнологии», «Промышленные и Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 4 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM инновационные биотехнологии продуктов из сырья животного происхождения», «Пром ы ш- ленные и инновационные биотехнологии продуктов из сырья растительного происхожд е- ния». Результаты освоения дисциплины используются при изучении последующих дисц и- плин, обеспечивающих дальнейшую подготовку в профессиональной области: « Сырье ж и- вотного происх ождения в пищевой биотехнологии» , « Сырье растительного происхождения в пищевой биотехнологии » . Знания, умения и навыки, полученные по программе дисциплины, закрепляются, расширяются и углубляются при прохождении студентами технологической практик и , а также в период научно - исследовательской работы . 4 СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Содержание дисциплины « Физиология пищеварения и современная наука о питании » очной формы обучения. Тема 1. Физиология питания и ее роль в функционировании организма Цели и задачи дисциплины, ее место и значение в подготовке магистров в обла сти пищевой биотехнологии. Основные болезни, связанные с питанием. Краткая история разв и- тия физиологии пищеварения. Этапы становления науки о питании и направления соверше н- ствования . Пищеваритель ная система человека, строение и о снов ные функции . Роль пищ е- вых компонентов в обеспечении работы пищеварительной системы. Физиологические с и- стем, связанные с функцией питания. Тема 2. Нейрогуморальная система регуляции организма Строение и функции центральной и периферической нервной системы человека. Р е- флекторный характер деятельности высших отделов головного мозга. Условный рефлекс. Строение и функции гуморальной систем регуляции организма. Важнейшие эндокринные железы и секрети руемые ими гормоны. Взаимосвязь между нейрогуморальной системой и метаболизмом. Схема регулирования процесса пищеварения. Значение пищевых веществ для функций нейрогуморальной системы. Тема 3. Кровь и система кровообращения Кровь, лимфа и тканевая жидкость , как внутренняя среда организма . Кровь: состав, функции (питательная, дыхательная, регуляторная, защитная, терморегуляторная, выдел и- тельная, гомеостатическая . Плазма и форменные элементы крови (эритроциты, лейкоциты, тромбоциты). Сердечно - сосудистая систе ма: строение, функции. Строение, функции, фазы Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 5 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM сокращения сердца. Малый и большой круги кровообращения. Влияние питания на серде ч- но - сосудистую систему человека. Тема 4. Дыхательная система Дыхание, как совокупность процессов, обеспечивающих потребление кис лорода и выделение оксида углерода. Внешнее (легочное) дыхание и внутреннее (тканевое) дыхание. Дыхательная система: строение, функции. Механизм переноса кислорода и углекислого газа. Вдох, выдох, дыхательная пауза. Влияние пита тельных веществ на дыхательн ую систему. Тема 5. Выделительная система Органы выделительной системы: легкие, толстый кишечник, почки, кожа. Строение и функции почки, влияние питательных веществ на деятельность почек. Кожа и ее функции (защитная, дыхательная). Потовые железы, строение и функции, состав пота. Влияние пит а- тельных веществ на состояние и функции кожи . Тема 6. Научная и альтернативные теории питания Теория адекватного и оптимального питания. Концепция функционального питания. Пищевые функциональные ингредиенты. Пищевые функциональные продукты. Биологич е- ски активные добавки и их роль в функциональном питании. Концепция направленного и индивидуального питания . Нетрадиционное питание: вегетарианство, лечебное голодание, сыроедение, раздельное питание, очковая диета и др. Тема 7. Оптимизация рационов питания и обогащение пищевых продуктов Связь здоровья и обеспеченностью организма пищевыми веществами. Дефицит в э с- сенциальных пищевых веществах. Формула пищи 21 века : традиционные (натуральные) продукты; натуральные продукты модифицированного (заданного) состава; биологически активные добавки к пище; генетически модифицированные натуральные продукты. Обог а- щенные пи щевые продукты (специализированные, функциональные, лечебно - профилактические. 5 ОБЪЕМ (ТРУДОЕМКОСТЬ ОСВОЕНИЯ) И СТРУКТУРА ДИСЦИПЛИНЫ, ФОРМЫ АТТЕСТАЦИИ ПО НЕЙ Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетны е единиц ы (ЗЕТ), т.е. 72 ак а- демических час а ауд иторных (лекционных и лабораторных ) занятий и самостоятельной учебной работы студента, в т.ч. связанной с промежуточной и итоговой аттестацией по ди с- циплине. Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 6 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM Распределение трудоемкости освоения дисциплины по семестрам ОП, темам и видам учебной работы студ ента приведено ниже для очной форм обучения. Формы аттестации по дисциплине - зачет . Номер и наименование темы Объем учебной работы, ч Лекции ЛЗ ПЗ СРС Всего Семестр – 1, трудоемкость – 3 ЗЕТ (108 час.) 1. Физиология питания и ее роль в функционировании организма 2 2 - 4 8 2. Нейрогуморальная система рег у- ляции организма 2 2 - 4 8 3. Кровь и система кровообращения 2 2 - 4 8 4. Дыхательная система 2 2 - 4 8 5. Выделительная система 2 - - 2 6. Научная и альтернативные теории питания 2 4 - 8 14 7 . Оптимизация рационов питания и обогащение пищевых продуктов 2 4 - 6 12 Подготовка к сдаче и сдача зачета - - - 12 12 Всего в семестре 14 16 42 72 ЛЗ – лабораторные заняти я (не предусмотрены) , ПЗ – практические занятия , СРС – с а- мостоятельная работа студента. 6 ЛАБОРАТОРНЫЕ ЗАНЯТИЯ (РАБОТЫ) По дисциплине предусматриваются лабораторные занятия , котор ые выполняю тся в специал и- зированной лабораторнии. Наименование лабораторных работ и количество часов занятий опр е- делены в нижераспо ложенн ой таблиц е очной форм ы обучения. Номер ЛР Номер темы дисциплины Наименование лабораторной работы Кол - во часов ЛЗ 1 1 Оценка вегетативного тонуса показателей гомеостаза о р- ганизма интегративным методом 2 2 2 Изучение процесса расщепления крахмала ферментами слюны 2 3 3 Изучение ферментативных свойств желудочного сока 2 4 4 Оценка значимости механического измельчения пищи и пищеварительных соков для процесса пищеварения 2 5 6 Подбор продуктов для лечебно - профилактического пит а- ния и оценка его кислотности и основности 2 Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 7 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM Номер ЛР Номер темы дисциплины Наименование лабораторной работы Кол - во часов ЛЗ 6 6 Проектирование белкового продукта с повышенной ам и- нокислотной сбалансированностью 2 7 7 Оценка жирнокислотной сбалансированности пищевого рациона 2 8 7 Определение глике мических индексов продуктов питания 2 Всего 1 6 7 ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ Не предусматриваются 8 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА № Вид (содержание) СРС Кол - во часов Форма ко н- троля, атт е- стации очная форма 1. Освоение теоретического учебного мат е- риала (в т.ч. подготовка индивидуальных заданий ( реферат ов ) 15 тесты реферат контроль на Л З 2. Выполнение практических заданий (подг о- товка к практическим занятиям, оформл е- ние работ) 15 З ащита лабор а- торных работ 5. Подготовка к сдаче и сдача зачета 12 Зачет Итого 42 Примерная тематика индивидуальных заданий (реферат ов ) приведена в фонде оц е- ночны х средств . 9 УЧЕБНАЯ ЛИТЕРАТУРА И УЧЕБНО - МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТА Основная учебная литература: 1. Мезенова, О.Я. Гомеостаз и питание: учебное пособие. – М.: Колос, 2010. – 320 с. 2 . Мезенова, О.Я. Гомеостаз и питание : учеб ное пособие. – Калининград : издател ь- ство КГТУ, 2008. – 235 с. Дополнительная учебная литература : Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 8 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM 1. Биотехнология рационального использования гидробионтов: учебник / под ред. О.Я. Мезеновой. – С П б.: Издательство «Лань», 2013. – 416 с. 2. Биотехнология морепродуктов: учебник /Л.С. Байдалинова, А.С. Лысова, О.Я. М е- зенова и др.; под редакцией О.Я. Мезеновой - М.: Мир, 2006. - 560 с. 3. Физиология питания: учебник /Л.Ф. Павлоцкая, Н.В.Дуденко, М.М. Эй дельман. – М.: Высш.шк., 1989. – 368 с. 4 .Тихомирова , Н.А. Технология продуктов лечебно - профилактического назначения на молочной основе: учебное пособие /Н.А. Тихомирова. – М.: Колос, 2010. – 448 с. Нормативная литература 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для ра з- личных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 - 08. – НИИПитания РАМН. – 2 — 8. – 46 с. 2 . Единые санитарно - эпидемиологические и гигиенические тре бования к товарам, подлежащим санитарно - эпидемиологическому надзору (контролю). Глава 2. Раздел 1. Тр е- бования к безопасносмти и пищевой ценности пищевых продуктов. Утверждены решением Комиссии Таможенного Союза 28 мая 2010 г. № 299. – 356 с. 3. ГОСТ Р 523 49 – 2005. Продукты пищевые функциональные. Термины и определ е- ния. – М.: Стандартинформ, 2005. - 8 с. 4. ГОСТ Р 54059 - 2010 Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования. - М.: Стандартинформ, 2010. - 1 2 с. 5. ГОСТ Р 55577 - 2013. Продукты пищевые функциональные. Информация об отл и- чительных признаках и эффективности. - М.: Стандартинформ, 2010. - 16 с 10 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ И ИНТЕРНЕТ - РЕСУРСЫ ДИСЦИПЛИНЫ Каждый обучающийся в течение всего периода изучения дисциплины обеспечен и н- дивидуальным неограниченным доступом к электронно - библиотечным системам и к эле к- тронной информационно - образовательной среде университета (ЭБС IQEIB, Лань; Электро н- ная библиотека ФГБОУ ВПО «КГТУ» АБИС И рбис, Консультант Плюс, Технорматив). Электронно - библиотечная система (электронная библиотека) и электронная информационно - образовательная среда университета обеспечивает возможность доступа обучающегося из Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 9 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM любой точки, в которой имеется доступ к информаци онно - телекоммуникационной сети «И н- тернет» (далее - сеть «Интернет»), и отвечающая техническим требованиям ФГБОУ ВПО «КГТУ» как на территории университета, так и вне его. Сайты электронных библиотек 1. http://e.lanbook.com/ - Издательство «Лань» электронно - б иблиотечная система (п о- следнее посещение 1.06.2014) 2. http://cyberleninka.ru/article/c/biotehnologiya - научная электронная библиотека «К И- БЕРЛЕНИНКА» (последнее посещение 1.06.2014) 3. http://www.book.ru - электронная библиотека Book.ru (последнее посещен ие 1.06.2014) 4. http://agris.fao.org/agris - search/index.do - база данных AGRIS (последнее посещение 1.06.2014) 11 МАТЕРИАЛЬНО - ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ При освоении дисциплины используется лекционная аудитория (102 Б) кафедры п и- щевой биотехнолог ии , которая оснащена проекционной техникой , экраном , специализир о- ванной литературой . Лабораторные работы проводятся в специализированной лаборатории (103 Б) , которая о снащен а специализированными обору дованием и приборами, информац и- онными матери алами, технической литературой, макетами биопродуктов , ла боратор ной м е- белью, необходимыми химическими реактивами и посудой. Основное оборудование лабор а- торий: PH - метр Чекер, аквадистиллятор, биор еактор, биоферментатор, биокрио стат, весы аналитические, весы с калибровочной гирей, весы электронные, вискозиметр, дозатор одн о- контактный, компьютер персональный, комбайн кухонный, печь му - фельная, плиты эле к- трические, прибор для определения влажности, рН метр - ионометр, рефрактометр, рН - метр в к - те с электродом (пр оникающий) и штативом, ручной анализатор для определения азота, спектрофотометр, терморегулятор, термостат, устройство для экстракции жиров по Соксл е- ту, анализатор азота по Къельдалю, холодильник, центрифуга, шкаф вытяжной, шкаф в ы- тяжной с вентилятором выт яжным, шкаф морозильный, прибор для определения пористости хлеба, сепаратор жира, ультракриостат, электронная мешалка с верх ним якорем . Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 10 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM 12 ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ АТТЕСТАЦИИ ПО ДИСЦИПЛИНЕ Типовые контрольные задания и иные материалы, необхо димые для оценки результ а- тов освоения дисциплины (в т.ч. в процессе ее освоения), а также методические материалы, определяющие процедуры этой оценки , приводятся в приложении к рабочей программе ди с- циплины (утверждается отдельно). 13 ОСОБЕННОСТИ ПРЕПОДАВАНИ Я И ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ 13.1 На лекциях рассматриваются основные понятия и определения по дисциплине , история формирования физиологии питания, науки о питании, , современные представления об основных системах, связанных с функцией питания, научные теории п итания, дополня ю- щиеся постоянно новыми учениями по физиологии и нутрициологии. При этом курс не св о- дится к изучению только данных вопросов. Параллельно изуча ю тся альтернативные теории питания, БАДы к пище и их роль в обеспечении здоровья, лечебно - профилакт ическое пит а- ние и др. темы . По мере необходимости изучаются смежные вопросы, связанные с трансге н- ными пищевыми продуктами, обеспечение безопасности и экологической чистоты пищи и др. Для активизации учебной работы по первым темам на лекционных занятиях про водится тестирование студентов в течение 10÷15 мин. В дальнейшем текущий контроль учебы ст у- дентов проводится на лабораторных занятиях. Оценки результатов тестиро вания и лабор а- торных работ учитываются при промежуточной аттестации по дисциплине . 13.2 Особ ое место в структуре дисциплины занима ют лабораторные занятия , выпо л- няемы е в специализированной лаборатории кафедры пищевой биотехнологии (п. 7), а также самостоятельно в свободное от аудиторных занятий время (п. 9). Студенты в аудитории осваивают задания , полученные от преподавателя. В ходе самостоятельного подготовки ст у- денты выполняют индивидуальные задания , предусмотренные лабораторными заня тиями . При выполнении заданий используются соответствую щая нормативно - техническая литература и документация (п.10) . По каждой работе оформляется отчет, на основании кот о- рого проводится защита работы (цель – оценка уровня освоения учебного материала). Р е- зультаты работ учитываются при промежуточной и итоговой аттестации по дисциплине. Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 11 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM 14 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ 14.1 Для успешного освоения дисциплины , прежде всего , необходимо уяснить осно в- ные принцип ы физиологии питания : поддержание гомеостаза организма через оптимальное питание , применение функционального питания и БАД к пище при нарушениях гомеостаза, использование лечебно - профилактического питания при нарушениях организма и болезнях . В пищевой отрасли профессиональные навыки и умения выпускника - биотехнолога напра в- лены на с посо бность к планированию, организации и проведению научно - исследовательских работ по физиологии пищеварения и в области современной науки о питании, пров едение корректн ой обработк и результатов экспериментов ; способность проводить анализ научно й и технической информации с целью научной, патентной и маркетинговой поддержки пров о- димых исследований по физиологии и теории питания; с пособность представлять результаты выполненной работы в данной области с применением новых методов исследования ; сп о- собность к разработ ке проектной документации на продукты пищевой биотехнологии с уч е- том физиологических особенностей организма при их усво ении в процессе пищеваре ния. 1 4.2 Изучение основ физиологии пищеварения должно базироваться на понимании ее сущности , которое формируетс я в процессе лекционных и лабораторных занятий и в сам о- стоятельной учебной работе. Не следует « механически » запоминать системы организма, св я- занные с функцией питания. В ходе лабораторных заняти й , проводимых при работе с уче б- ной , учебно - методической и техн ической ли т ератур ой , н еобходимо понять значение каждой системы, связать ее работу с пищеварительной системой и далее – системой обеспечения г о- меостаза и здоровья человека через принципы современной наук и о питании. Для этого необходимы п римеры, которые дол жны осознанно использоваться при освещении конкре т- ных тем на лекциях и лабораторных занятий. 14.3 Очень важно на достойном уровне выполнить индивидуальное задание (реферат) по выбранной теме. Для этого необходимо : - проанализировать классическую литературу по теме реферата; - подобрать, изучить и проанализировать совр е менную и техническую литературу; - выразить собственное мнение по теме реферата . 14.4 Важно своевременно осваивать лекционные материалы и выполнять пред усмо т- ренные к лабораторным работам практически е задания. Систематическое освоение теорет и- ческого материала (лекций) и другого необходимого учебного материала позвол ит быть г о- товым для тестирования , выполнения индивидуальных работ и аттестации по дисциплине . Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 12 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM 14.5 Другие, более детальные методические указания по освоению дисциплины пр и- ведены в учебно - методическ их материалах по ней. Федеральное агентство по рыболовству Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Калининградский государственный технический университет» (ФГБОУ ВПО «КГТУ») РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИ СЦИПЛИНЫ ОБРАЗОВАТЕЛ ЬНОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСШЕ ГО ОБРАЗОВАНИЯ (БАКАЛАВРИАТА) QD - 6.2.2 / РПД - 30.(36.04) Выпуск: 00 .01.2016 Версия: V . 1 Стр. 13 / 13 Документ управляется программными средствами TRIM - QM Проверь актуальность версии по оригиналу, хранящемуся в TRIM - QM

Приложенные файлы

  • pdf 44249474
    Размер файла: 453 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий