2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО Дисциплина «Физиология питания» относится к базовой части профессионального цикла.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
АННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ Физиология питания 1. Цели и задачи освоения дисциплины Преподавание курса «Физиология питания» ставит своей целью дать знания будущему бакалавру по формированию представления у студентов о роли пищевых веществ в пита нии и жизнедеятельности человека; научных представлений о здоровом образе жизни. Задачи дисциплины заключаются в: получения базовых представлений о значении питания в жизни человека; об основных процессах обмена веществ и энергии в организме, о составе и пищевой ценности различных продуктов питания, роли питательных веществ и витаминов в питании; физико - химических изменениях пищи в процессе пищеварения; нормах и принципах рационального сбалансированного питания д ля различных групп населения и назначении ле чебно - профилактического питания; проведения органолептической оценки качества пищевого сырья и продуктов, пользования нормативной и справочной литературой, составления меню, определения химического состава и калорийности суточных рационов питания различных катег о рий потребителей; необходимости соблюдения режима питания; выполнения рекомендаций по рациональному питанию и правил здорового питания для человека; бережного отношения к собственному здоровью и здоровью других людей. 2. Место дисциплины в структуре ООП ВПО Дисциплина «Физиология питания» относится к базовой части профессионального цикла. Содержание дисциплины базируется на компетенциях, сформированных при изучении дисциплин: «Органическая химия», «Неорганическая химия», «микробиология», «Санитария и гигиена питания» и служит основой для освоения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров», «Технология продукции общественного питания». 3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направ лен на формирование следующих компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО и ООП по данному направлению подг о товки): - осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выпо лнению профессиональной деятельности. Сп особен предусмотреть меры по сохранению и защите экосистемы в ходе своей общественной и профессиональной деятельности (ПК - 6); - умеет использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качество готовой продукции, организовать и осуще ствлять технологический процесс производства продукци и питания (ПК - 7); - устанавливает и определяет приоритеты в сфере производства продукции питания, готов обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производств а продукции питания; выбирать техническ ие средства и технологии с учетом экологических последствий их применения (ПК - 10); - организует документооборот по производству на предприятии питания, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях пр оизводства продукции питания (ПК - 12); - умеет планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персон ала по отношению к предприятию и руководству. Умеет планировать и анализировать свою деятельность и рабо чий день с у четом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания (ПК - 19); - умеет проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК - 30) В результате освоения дисциплины обучающийся должен: знать: - физиологи ческие нормы потребления пищевых веществ уметь: - проведение стандартных испытаний по определению показателей физико - механических и физико - химических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции питания владеть: - методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции 4. Структура и содержание дисциплины Общая трудоемкость дисциплин ы составляет 2 зачетные единицы Разделы дисциплины Раздел 1.Понятие о физиологии питания. Зн ачение питания для здоровья ч е ловека Раздел 2.Физиология пищевар е ния Раздел 3.Пищевые вещества, их роль в питании челов е ка Раздел 4.Витамины и минеральные вещес т ва – их роль в питании Раздел 5.Основы рационального питания человека. Расчет пищевой ценности блюд и р а ционов Раздел 6. Диетическое и лечебно - профилактическое питание

Приложенные файлы

  • pdf 44249468
    Размер файла: 111 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий