В соответствии с Законом «Об образовании» РФ и РБ ст. 51 В школе осуществляется горячее питание школьников, 5 дней в неделю. Отбор суточной пробы осуществляет шеф-повар Пименова Людмила Петровна в соответствии с рекомендациями по отбору проб — СанПин 2.4.5.2409-08.

Справка
по итогам проверки организации горячего питания в школьной столовой

Цель проверки: упорядочение режима питания
Время проверки: 11 - 26 сентября 2015 года
Метод проверки: посещение школьной столовой во время приема пищи школьников, беседа с поварами.

В соответствии с Законом «Об образовании» РФ и РБ ст. 51, Постановлением РБ от 14.06.2007г №162 п.5.«О порядке предоставления бесплатного питания обучающимся государственных и муниципальных общеобразовательных учреждений из многодетных семей», и остальных категорий обучающихся, Решением Совета МР Ишимбайский район РБ от 13.12.2012г. №4\45; с приказом по школе от 31 августа 2015 года № 170 «Об организации горячего питания школьников» организовано горячее питание учащихся в МБОУ СОШ №19 в 2015-2016 учебном году.
В школе осуществляется горячее питание школьников, 5 дней в неделю. Завтраки предоставляются учащимся в соответствии с графиком горячего питания по школе:
10.05-10.25- 1-е, 2а,2в,5в классы
11.10-11.30- 3-5-е, 2в классы;
12.15-12.30- 6-9-е классы;
14.05-14.20- 2б, 3а, 3б, 3в

Реализуется буфетная продукция в достаточном ассортименте путём свободной продажи в течение всего учебного дня.
Организовано для учащихся 1-11 классов в льготное питание.
-из многодетных семей 36,14 руб. (33,14 руб. бюджет РБ +3,00 руб. бюджет МР Ишимбайский район),
- из малообеспеченных семей 40,00 руб. (13,00 руб. бюджет МР Ишимбайский район+27,0 руб. составит родительская плата),
-остальные обучающиеся 40,00 руб., (3,00 руб. бюджет МР Ишимбайский район+37,00 руб. составит родительская плата),
Утвержден директором школы график дежурства учителей в столовой, график питания учащихся, состав бракеражной комиссии.
Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде. В моечной установлены раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находиться в исправном состоянии (весы настольные, напольные, хлеборезка).
В конце 2014 году приобретена в обеденный зал столовая мебель: обеденные столы, скамейки. Столовая обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами. При организации питания используется посуда, отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали.
Уборка обеденных залов проводится после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов.
Один раз в неделю проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией.
Пищевые отходы хранятся в емкостях в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения, промываются раствором моющего средства.
С учетом возраста обучающихся в 12-тидневном меню соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключены продукты с раздражающими свойствами.
Ежедневно в обеденном зале вывешивают, утвержденное руководителем образовательного учреждения, меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. Все приобретаемые продукты имеют сертификат соответствия. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом.
Не допускается присутствие обучающихся в производственных помещениях столовой. Не привлекаются обучающиеся к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, резке хлеба, мытью посуды, уборке помещений.
Для мытья рук установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, электрополотенцами.
К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
Медицинский работник следит за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи.
С целью контроля по соблюдению технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет шеф-повар Пименова Людмила Петровна в соответствии с рекомендациями по отбору проб - СанПин 2.4.5.2409-08. Контроль по правильности отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник Аглиуллина З.Я.
Запрещенные продукты в питании детей не употребляются.
Классные руководители еженедельно занимаются начислением родительской платы за истекшее время, производят сбор денежных средств и передают шеф-повару столовой. Классные коллективы 6-11 классов назначают дежурных по столовой, которые накрывают на столы, следят за порядком во время приёма пищи учащимися.
Не качественно осуществляют дежурство дежурные учителя: обучающиеся часто выносят буфетную продукцию за пределы школьной столовой.

Рекомендации:
1. Считать работу по организации питания удовлетворительной.
2. Классным руководителям 6-11 классов не допускать вынос буфетной продукции за пределы столовой.
3. Дежурному учителю следить:
- за поведением детей,
- санитарным состоянием столовой.

Справка составлена заместителем директора по ВР Землянко Т.А.
15

Приложенные файлы

  • doc 43459597
    Размер файла: 38 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий